46565662.jpg

Bůčkové kostky v pivním těstíčku

Bůčkové kostky v pivním těstíčku
Suroviny:
  • Maso:
  • 400 g libového vepřového bůčku
  • drcený kmín
  • sůl
  • Těstíčko:
  • 250 ml světlého ležáku
  • 100 g hladké mouky
  • 50 g olomouckých tvarůžků
  • sůl
  • pepř
  • olej na smažení
  • Zelný salát:
  • 300 g hlávkového zelí
  • 50 g mrkve
  • 50 g čerstvého nastrouhaného křenu
  • 50 g mladé lahůdkové cibulky
  • 2 lžíce octa
  • 3 lžíce cukru krupice
  • majoránka (čerstvá nebo sušená)
  • rostlinný olej
  • sůl
  • pepř

Doba přípravy: 90 minut
Možství: 4 porce

Postup:
Řekla bych, že tato krmě je čistě "sedmichlapová". Výrazné chuti i vůně, pikantní, vydatná. Zelný salát je k mastnému smaženému bůčku skvěle padnoucí, křupavý a křehký s výraznou křenovou štiplavostí. A také velmi prahnoucí po chladném zlatavém moku. Anebo si připijeme vínem? Počkáme, co Helena Baker doporučí. Nemá to vůbec jednoduché. Pivo je dnes konkurentem vysokého kalibru.

Vepřový bůček nakrájíme na kostky asi 3×3 cm, osolíme, opepříme a vetřeme drcený kmín, necháme odležet.

Z piva, hladké mouky, jemně strouhaných olomouckých tvarůžků vymícháme hladké těstíčko, osolíme jej a opepříme. Kostky napícháme na párátka a obalíme v těstíčku. Smažíme ve vysokém oleji pozvolna dozlatova. Po usmažení necháme na papírovém ubrousku okapat.

1. Hlávkové zelí nakrájíme na jemné nudličky, osolíme a necháme "vyplakat". Mrkev nakrájíme na jemné nudličky, cibulku nasekáme na kolečka a křen nastrouháme na jemném struhadle. Zelí lehce promačkáme, přidáme ostatní zeleninu, majoránku, cukr, ocet, pepř, zakápneme olejem a lehce promícháme a necháme v chladu proležet.

 

 

Pivovarský řízek

Suroviny:
  • 0,5 kg vepřového řízku
  • 1 vejce
  • 100 ml piva
  • 6 lžíc hladké mouky
  • hladká mouka na obalení
  • olej
  • 200 g brambor
  • česnek
  • majoránka
  • sůl

Doba přípravy: 45 minut

Postup:
Vepřové řízky naklepeme, okořeníme česnekovou solí a obalíme v hladké mouce.

Syrové brambory oloupeme, nastrouháme, okořeníme, smícháme s moukou, pivem a vejcem. Vše důkladně promícháme, ve hmotě obalíme připravené maso a smažíme v horkém oleji.

Pivovarský řízek podáváme se zeleninou.

 

 

Vepřové koleno na pivě

Vepřové koleno na pivě
Suroviny:
  • 3 vepřová kolena
  • 500 ml černého piva (může být i řezané)
  • 15 stroužků česneku
  • 4 cibule
  • 8 lžic plnotučné hořčice
  • mletá sladká paprika
  • nové koření
  • pepř černý celý
  • bobkový list
  • kmín
  • 300 ml vody na podlití
  • instantní jíška tmavá nebo chlebová střídka na zahuštění štávy
  • mletý černý pepř
  • sůl
  • provázek
  • hořčice
  • čerstvý strouhaný křen

Doba přípravy: 90 minut

Postup:
Další pokrm, který ocení především muži. Jemné maso z vepřového kolene napěchované česnekem, které do sebe během pečení vpilo příjemně nahořklou chut piva, nasládlou chut cibule a vůni koření ještě nikdy nezklamalo.

1. Vepřové koleno vykostíme, kůži nakrojíme na mřížky a do masa řádně vetřeme hořčici, sůl, pepř, kmín, sladkou papriku a česnek krájený najemno. Zarolujeme a dobře svážeme provázkem.

2. Vložíme do pekáče, osolíme, okmínujeme, zasypeme hrubě krájenou cibulí, přidáme nové koření, bobkový list a celý pepř. Zalijeme pivem, zakryjeme alobalem nebo poklicí a dáme péct do trouby při 180°C na cca 1 až 1,5 hodiny. V průběhu pečení maso podléváme a přeléváme. Jakmile je maso měkké, odkryjeme alobal a maso dopékáme na barvu a dokřupava.

3. Veškerou štávu s rozpečenou cibulí slijeme do hrnce, zredukujeme a lehce dohustíme jíškou nebo chlebovou střídkou. Podle potřeby dochutíme. Z masa odstraníme provázek.

4. Prokrojené koleno podáváme se štávou a brambory. Doplníme hořčicí a strouhaným křenem.

 

 

Pikantní fazolový guláš

Suroviny:
  • 200 g fazolí
  • stroužek česneku
  • 2 bobkové listy
  • 2 lžíce oleje
  • cibule
  • 3 papriky
  • 400 g vepřové plece
  • kmín
  • lžíce hladké mouky
  • lžíce rajského protlaku
  • chilli
  • 200 ml vývaru
  • 200 ml piva
  • sůl
  • pepř
  • petrželová nať

Doba přípravy: 120 minut

Postup:
Fazole namočíme přes noc do studené vody, do které jsme přidali bobkový list a prolisovaný česnek. Druhý den ve stejné vodě uvaříme téměř doměkka. Na tuku osmahneme nakrájenou cibuli, přidáme na kostičky nakrájené maso, osolíme, okořeníme, zasypeme moukou a orestujeme. Z fazolí slijeme všechnu vodu a přimíchám je masu spolu s nudličkami paprik a rajským protlakem. Podlijeme vývarem a pivem a na mírném ohni dusíme pod pokličkou doměkka. Dochutíme a posypeme petrželovou natí.

CZIN.eu
www.uvodnik.cz TOPlist
Name
Email
Comment
Or visit this link or this one